Aproveché unos deliciosos tomates secos ahumados que compré en un viaje al Sur Argentino, más precisamente Bariloche, que le aportaron un sabor dulce realzando el de la carne.
La guarnición son unas papas a la manteca perfumada con hierbas aromáticas, que quedan muy sabrosas por su lenta cocción. No dejes de hacer esta receta y comentame como te quedó!
Ingredientes:
- 4 Bifes de chorizo
- c/n Aceite de oliva
- c/n Sal
- c/n Pimienta
Pesto: - 200 grs Tomate seco hidratado
- 4 Dientes de Ajo
- 100 grs Queso de rallar
- 75 grs Nuez
- c/n Aceite de oliva
Guarnición: - 500 grs Papas
- 300 cc Caldo
- 300 cc Vino blanco
- c/n Orégano
- c/n Romero
- c/n Manteca
Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es sellar los bifes en oliva de ambos lados en una sartén y salpimentar, reservar.
Para preparar el pesto, hay que hidratar los tomates secos previamente en agua tibia, escurrirlos y procesarlos con el ajo, las nueces y el aceite hasta formar una pasta.
Una vez formada agregar el queso de rallar.
Acomodar los bifes en una asadera, y untarlos con el pesto.
Llevar a horno medio por 20 minutos. Controlar que no se resequen.
Para la guarnición, cortar las papas en rodajas gruesas de aproximadamente 1,5 cm de espesor, lavar para quitar el almidón y secar. Dorarlas de ambos lados a fuego fuerte en una sartén gruesa con aceite de oliva, salpimentar.
Retirar del fuego agregar el vino blanco y caldo.
Terminar la cocción a fuego bajo agregando la manteca.
Perfumar con hierbas aromáticas, por ejemplo orégano, tomillo y romero hasta que las papas estén tiernas.
Servir los bifes acompañados de la guarnición de papas, si se desea puede colar el fondo de cocción de las papas y salsearlas una vez en el plato.
