Cesta de Papas rellena

Ingredientes
  • 4 Huevos.
  • 4 Papas Grandes.
  • 4 Fetas De Queso.
  • 150 gr. de Panceta ahumada.
  • 150 gr. de queso semiduro
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo.
  • Aceite De Oliva.
  • Sal y pimienta
Procedimiento:

Lavar y pelar las papas, cortar  tipo americana y secarlas. Freírlas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén listas las ponemos en una fuente, salpimentar y reservamos.

Es conveniente que estén casi frías para poder manejarlas mejor cuando preparemos las cestitas.

Por otro lado en una sartén grande  doramos la panceta ahumada, sin ningún medio graso. Una vez dorada retiramos. En la misma sartén, agregamos al fondo de cocción  aceite de oliva, y doramos la cebolla. Una vez transparentada agregamos los dientes de ajos picados bien chiquitos.

Cuando este dorado agregar la panceta, salpimentar y desglasar con vino blanco.
Una vez evaporado el alcohol retiramos del fuego.

Picamos el queso semiduro, y los mezclamos con la mostaza y el queso crema. Incorporamos la preparación caliente, e integramos bien.

En una bandeja para horno colocamos un poco de papel aluminio por cada cestita que vamos a preparar. Encima del papel de horno colocamos el aro o molde y vamos colocando una hilera de patatas montando un poco cada patata con la siguiente alrededor de la pared interior del aro. Si nos cuesta trabajo podes mojar con un poco de aceite la pared interior del para que las papas se peguen mejor.

Cuando tengamos toda la pared cubierta ponemos alguna papa tapando bien el fondo para que no se nos escape nada del relleno. Una vez tengamos la cestita solo nos queda ir poniendo los ingredientes del relleno. Precalentamos el horno a 160º C.

Pones relleno más o menos hasta la mitad de la cestita, le añadimos el queso en fetas que nos servirá como tapa de la cestita.  Arriba de la tapa, agregamos el huevo crudo.

Llevamos a horno aproximadamente por 10 a 15 minutos hasta que el huevo se cocine.

Con ayuda de una espátula desmontar y servir.