Chuletas de cerdo rellenas y milhojas de papa

Chuletas de cerdo rellenas acompañadas con tortilla Rosti

Ingredientes:

  • 2 papas
  • 2 Chuletas de cerdo gruesas
  • 100 grs de Jamón cocido en trozo
  • 100 grs de queso semiduro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil c/n
  • 1 cda de miel
  • Vino blanco c/n
  • Mostaza c/n
Procedimiento:

Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva, salpimentar, cuando tome un color dorado agregar un poco de vino blanco y una cda de miel. Dejar reducir el almíbar, una vez reducido incorporar el jamón cocido cortado mirepoix (cubos de 1 cm aprox) Dejar desgrasar un segundos, apagar el fuego, agregar el perejil picado y el queso también en mirepoix. Dejar enfriar.

Tomar el extremo de la chuleta y hacer un bolsillo, agregar el relleno.

Cerrar los extremos con palillos y dorar en una sartén de ambos lados en oliva por unos 10 minutos. Salpimentar. Una vez dorada, si la sartén es apta para el horno, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol agregar la miel y la mostaza, reducir.

Llevar al horno por unos 15 minutos aprox, hasta que la carne este cocida.

Si la sartén no es apta para horno, una vez doradas las chuletas, pasarlas a una asadera, proceder de la misma forma anteriormente mencionada, para obtener la salsa. Pintar las chuletas con esta salsa del lado de arriba, llevar a l horno por 7 u 8 minutos, darlas vueltas y volver a untar con el resto de la salsa. Cocer por otros 7 minutos. Y listo… a disfrutar!!

Para la tortilla rosti:
Lavar y pelar las papas. Hervirlas enteras por 7 minutos, dejarlas enfriar y rallar, con la parte más grande del rallador. Condimentar con sal y pimienta. En una sartén con manteca y oliva, a fuego corona, agregar la papa rallada e ir aplastando y dando forma de tortilla. Cocer por 8 minutos de ambos lados. Dar vuelta con un plato y agregar manteca y oliva nuevamente en la sartén al dar vuelta.