Crema de Champiñones

Ingredientes:
  • Champiñones frescos c/n
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cda Manteca
  • 250 cc Crema de leche
  • Vino Blanco c/n
  • Sal y pimienta c/n
Procedimiento:

Picar la cebolla bien chica. Rehogar en mezcla de iguales proporciones de aceite de oliva y manteca, agregar el ajo picado. Una vez transparentada, agregar los champiñones bien lavados y cortados en láminas finas.

A la hora de lavar champiñones, es común dejarlos remojando, pero esto es muy mala idea, ya que absorben parte del agua y pierden su contextura. La mejor manera de lavarlos es enjuagándolos rápidamente en agua a temperatura ambiente y eliminando la suciedad que puedan tener con un pañito húmedo.

Una vez puestos en la sartén, dejar sin moverlos hasta que se doren, una vez dorados salpimentar, y agregar el vino blanco. Cuando dejamos de sentir el olor al alcohol, agregamos la crema de leche.

Rectificar la sal y la pimienta. Dejar en fuego bajo por uno o dos minutos, hasta que levante temperatura la crema.

Acompañar los sorrentinos con la crema.