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Gratín de papas y portobellos

Esta deliciosa guarnición de papas y hongo portobello la utilice para acompañar un rico lomo con salsa de vino tinto. Es ideal para cualquier preparación de carnes rojas.

En esta oportunidad utilice hongos portobellos, pero podes reemplazarlo por cualquier otro que tenga un aroma suave y que no invada demasiado al de la papa y la crema.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • Cebolla de verdeo
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 taza  vino blanco
  • 12 hongos portobellos
  • 1 hinojo picado
  • 6 papas
Para la crema
  • 1 cebolla picada muy finamente
  • 1 cda de manteca
  • 1 cdts  nuez moscada en polvo
  • ½ litro de crema de leche
  • 1 taza  queso parmesano al gusto
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso parmesano para gratinar c/n
Preparación:
Colocar en una sartén el aceite de oliva, dorar el ajo y la cebolla de verdeo hasta quedar transparentes, seguidamente agregar los hongos junto con el vino blanco y dejar que se seque el líquido. Luego agregar el hinojo, dejar cocinar dos minutos.
Salpimentar, y dejar reposar.
Por otro lado cortar las papas en rodajas lo más finito posible.
Para preparar la crema: freír la cebolla en manteca hasta dorar, agregar la nuez moscada, la crema de leche y el queso, rectificar la sal y la pimienta.
Para el armado colocar en un molde previamente enmantecado, una capa de papas, una capa de la mezcla de hongos y una de crema. Repetir el proceso finalizando con una capa de crema, esparcir queso el queso parmesano.
Llevar a horno precalentado a 300º (Maxima potencia) por 45 min aproximadamente, hasta que este dorado.

 

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