Mys Sabores

Masa para panqueques

Preparación:

45 min

Tiempo de cocción:

5 min c/panqueque

Porciones:

14

Receta de masa para panqueques

Si hablamos de los clásicos postres Argentinos, sin lugar a dudas la masa para panqueques juega en los primeros puestos! Con un rico dulce de leche, con un poco de crema para los mas golosos… en rollito o triangulito (Gran dilema familiar!! En mi casa siempre comimos triangulitos, en la de mi marido rollito, y ahora en nuestra casa mitad y mitad jajaja…

En esta oportunidad les traigo la receta de la legendaria de la cocina Argetina, Doña Petrona. Si te gustan los paqueques un poco mas gorditos, más pesados, le agregas dos cucharadas mas de harina a la preparación y listo.

Es muy importante prepararla con anticipación, ya que necesita media hora de descanso para que se hidrate el harina y quede una consistencia mas suave y homogenea.

Podes usar la misma receta para preparar recetas dulces y saladas. En su versión salada podes hacer unos ricos canelones, o el tradicional fiambre primavera con fiambres y verduras frescas.

Por costumbre cuando realizo la preparación de la masa, ya teniendo en claro que voy a realizar algo dulce, suelo agregarle 2 cucharadas de azucar o una de miel.

En el caso de prepararlo para recetas saladas, le agrego una cucharadita de sal.

Podes guardar la masa de un día para otro en el refrigerador, siempre tapada, y con la menor cantidad de espacio posible entre la tapa y la masa.

Dejemos la charla para otro momento! Y vamos a cocinar…

¿Cómo lo preparo?

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Ingredientes:

  2 huevos
  220 gr harina 0000
  500 cm3leche
  30 grmanteca derretida

Preparación:

1.
Colocar en un bol los huevos y mezclar bien hasta integrarlos. Si tenes batidora eléctrica mucho mejor, por que ayudara a meter aire a la preparación.
2.
Una vez batido los huevos, agregas poco menos de la mitad del harina, y mezclas nuevamente hasta que se integre por completo.
3.
Cuando esté perfectamente integrado, agregas la manteca derretida, mezclas bien y agregas un poco menos de la mitad de la leche, y continuas revolviendo.
4.
Agregas el resto del harina, mezclas bien y terminas de agregar la leche restante. Mezclar hasta lograr una mezcla lisa y semi liquida. Es importante respetar esta secuencia para evitar la formación de grumos en la masa.
5.
Dejar reposar por unos 30 minutos la masa tapada en la heladera.
6.
Calentar una sartén con una cucharada de manteca, la desparramas con un pincel, o con na servilleta de papel. Solo la primera vez o cuando notemos que los panqueques se pegan mucho. Verter un cucharón de la preparación, giramos la sartén para que la mezcla se expanda por toda la base.
7.
Cocinar a fuego medio, unos dos o tres minutos, hasta que los bordes se comiencen a despejar de la sartén. Damos vuelta el panqueque, con la ayuda de un cuchillo; y cocinamos del otro lado por dos minutos mas.
8.
Repetimos el procedimiento hasta terminar con toda la mezcla.
9.
Rellenamos con dulce de leche, y le damos la forma que mas nos guste... en rollitos o en triangulitos! A disfrutar de este rico postre tan tradicional en Argentina.

2 comentarios en “Masa para panqueques”

  1. Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta
    ocurriendo en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de comer nos efectara mucho..
    Tenemos que aprender a comer bien .. 😉 y lo mas importante
    a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..

    sige adelante publicando mas contenido como
    este.. jijiji somo muchos los que queremos
    mantenernos informados… Muchos saludos desde Republica checa !

  2. Blog de gastronomia

    Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo
    que esta pasando en estos dias, los cambios sobre nuestra forma de vivir nos
    efectara mucho.. Tenemos que aprender a comer bien ..
    😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
    no te detengas publicando mas contenido como
    este.. jijiji somo muchos los que queremos mantenernos informados…
    Muchos saludos desde Republica checa !

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