Sin lugar a dudas una de las mejores recetas que he preparado para este blog ha sido este pudin de chocolate y banana del tan apreciado maestro Pastelero Osvaldo Gross.
La salsa con la que lo acompaña es realmente magnifica, suave, dulce! Exquisita!!
Si has leído nuestras recetas de pastelería, te habrás dado cuenta que soy una fans de Osvaldo Gross, por eso he compartido algunas recetas como por ejemplo el Volcán de Chocolate o el delicioso y mejor Lemon Pie.
Ingredientes:
- 200 gr de chocolate semiamargo
- 150 gr de manteca
- 180 gr de azúcar
- 240 gr de huevos (4 u)
- 70 gr de harina
- 30 gr de cacao amargo
- 1cdta. de polvo de hornear
Para la salsa: - 120 gr de azúcar
- 2 cdas. de agua
- 240 cc de crema de leche
- 100 gr de bananas maduras
Preparación:
Picar y fundir el chocolate con la manteca y el azúcar.
Una vez fundido, retirar del calor y entibiar.
Desligar los huevos con un batidor y agregar el chocolate en forma de hilo.
Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear.
Integrar los ingredientes secos con espátula a la preparación anterior.
Enmantecar 8 moldes de cerámica individuales, espolvorearlos con azúcar común, o migas de bizcochuelo.
Distribuir la preparación en los moldes, luego colocarlos a baño María en el horno precalentado a 180°, entre 15 a 18 minutos. Retirar del horno y servirlos tibios acompañados de la salsa de caramelo y bananas.
Para la salsa, colocar el azúcar y el agua en una sartén y calentar hasta lograr un caramelo rubio obscuro.Calentar la crema de leche en el horno microondas unos segundos sin que llegue a hervir y agregar con cuidado al caramelo.
Unir las bananas maduras, previamente hechas puré.
Cocinar todo hasta lograr una preparación fluida.
Cocinar todo hasta lograr una preparación fluida.
Retirar del fuego y tamizar. Conservar en la heladera y en el momento de utilizar, calentar ligeramente para darle fluidez.
