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Sorrentinos de Jamón, queso y ricotta

Sorrentinos de jamon y queso con salsa de champignone
Los Sorrentinos de Jamón, queso y ricotta, como todas las masas para pastas pueden hacerse la masa con o sin huevo, todo depende del gusto de cada uno.
En esta versión la hicimos con huevo, por eso queda mas amarillenta y mas elástica, me gusta usarla para rellenos que sean mas bien secos y no tan cremosos.

En el día de hoy el relleno es uno de clásicos de jamón y queso, pero también podes “dar rienda suelta”  a tu imaginación e ir probando distintas variables, ricotta, nueces y Jamón, crudo, pollo, etc.

Ingredientes:
 Masa:
  • 300 gr. Harina 0000
  • 3 Huevo
  • 1 cdta sal
  • 1 cda Aceite de oliva
  • Agua c/n
  • Relleno:
  • 1 Huevo
  • 200 gr Jamón cocido
  • 100 gr. Ricota
  • 200 gr. Mozzarella
  • Nueces c/n
  • Perejil c/n
  • Sal
Procedimiento:

Colocar los ingredientes de la masa en un bol, la harina primero con la sal, los huevos, el aceite. Amasar.
Si está seca, agregar agua tibia en cantidad necesaria.

Amasar por 10 minutos hasta lograr una masa suave.

Tapar con film y descansar con repasador húmedo por media hora..

Para el relleno, mezclar en un bol, la ricota, con la mozzarella rallada, el jamón picado, las nueces, el perejil y el huevo batido para ligar, salpimentar.

Estirar la masa en láminas finas, colocar en el molde de la sorrentinera. Hacer una leve presión para hundir en los huecos, y rellenar, teniendo cuidado de no romper la masa.

Untar con huevo batido los bordes, tapar con otra capa de masa fina, y presionar con el palote para pegar. Cortar los sorrentinos con palote. Hervir en agua y sal.

** Si queres podes freezarlos, primero los freezas en una bandeja enharinada separados, una vez freezados ya los podes poner en una bolsa todos juntos.**

 

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